奈良の杉浦農園さんを見学

オーガニックキッチンアクアでは杉浦農園さんの人参、玉葱などを

つかわさせて頂いていました。





私は、杉浦さんとは1月2日にお店に来て頂いた時にはじめてお会い

したのですが、じっくり野菜の事が聞けませんでした。とっても気

になっていたので5月30日に杉浦さんの農園にスタッフ5人と見学に

行きました。





久しぶりにお会いしたら私の事がわからなかったそうです。1月に

会った時に比べて見た目が違ったみたいです。

(減量14キロですので、、)





杉浦さんからお伺いした事などスタッフがこまかく解説したのが

無農薬農園ブログに掲載中です。






私が印象に残っている事は、「今年の出来栄えが良い」という話が

ありました。それは前年とどのような方法の違いがあったのかを聞

くと、「土を1ヶ月ねかせるのでなく、2ヶ月~3ヶ月多くねかしたと

おっしゃっていました。」





野菜の顔色を7年見続けている杉浦さんが土の発酵の期間を変えたと

いう事は、根本は土にあると感じれた事がとても参考になりました。





早速、堆肥作りの為にオガクズ、米ぬか、発酵鶏糞2種類、卵の殻、

畑にある土を混ぜ合わせてシートをかぶせて、秋の為の土作りを

始めました。





野菜の顔を見続けた観察力により対策を積み重ねる事が、おしい野菜

につながる事っていうのは、スタッフと同じ目標に向かってお客様に

喜ばれる会社を運営する事、うまい料理をお出しする事などにおいて

は共通する点があるなーと思いました。





次は、隣の農家さんから聞いた三重の自家菜園レストランに行って

みようと思っています。もう予約はしましたのでまたスタッフ達と

勉強してきます。