もう一人の枇杷葉を送ってくださる方とお会いしたかったのですが、
急な事故によりお会いする事ができなくなり、長崎県の人参を
送ってくださる農家さんに会いに向かいました。

車で向かっている途中に国産の大豆を使用し、防腐剤、着色料、
変色防止剤、人工甘味料、化学調味料等の添加物を使用していな
い味噌を作られている工場を見つけ、立ち寄りました。

店頭で工場見学をお願いすると快く案内していただけました。
味噌を作る時に麹菌（こうじきん）を使うのですが、麹菌が生き
ている味噌は、多少の塩を使ったとしても辛さが発酵により、
辛さがうすまり、味がまろやかになっていくそうなんです。

味噌の醗酵室　
発酵を促す為に特殊な工夫を

そして、真空パックなどで味噌を密封したとしても麹菌が生きて
いるので、真空パックが膨張するそうなんです。

それと味噌から汁などが出たりしますが、これは品質がわるく
なって出る物でなく、体にとっても良いそうなんです。
それと変色するのも発酵が促されたりする物ですので、気にする事
ないそうなんです。

発酵後の味噌

突然訪問しましたが、とても勉強になりました。

長崎に夜10時頃に着きました。この辺りは道路に電灯がなく真っ暗
で、イノシシも出現するような自然にあふれた場所にでした。

翌朝8時半ごろからこの辺りを散布していると、枇杷の木が何本か
ありましたので、持ち主の家を探し、枇杷の葉を送ってくださるよ
うにお願いしてみると、快く受けてくださいました。

また新たに確保できたので、今まで枇杷の葉を送ってくださって
いた方の家に向かいました。私はこの辺りだと思ったのですが、
場所を間違えていてこの場所から40分かかると言われました。
一瞬ドジッタと思いましたが、そのおかげでまた新たな方に出会え
たんだ！ツイテルと思い向かいました。

今まで送ってくださった枇杷の葉の方の家は、近くに海も山もあり
枇杷の木がたくさん見ることが出来るのです。無事お会いする事が
でき、送ってくださる枇杷の葉を見させていただきました。
ほぼお一人で管理されているので、枇杷の木までたどり着く道は
雑草だらけで、枇杷の木の周りも雑草だらけで、イノシシの穴まで
あるような場所で本当に自然の中で育っている木だと思いました。

この方と知り合えたのは、地元の農家さんに紹介して頂いた事が
きっかけでした。 この方にも大変お世話になったので商品にな
らない枇杷を買いますので送って下さいと言った事もありました。

枇杷の木は何箇所もあり、急斜面の山の中であったりしてほぼ全箇所
見学に行きました。枇杷の葉をとる事がとても大変な仕事だと思い、
あらためて頂いた枇杷の葉は自然の中で多少傷があり、見た目が悪く
ても大事に使おうと思いました。

枇杷の袋付けの時期からビワの収穫の時も含めて１年中、枇杷葉を
提供してくださる方にお会いしに行きました。この方の今までの
経歴を聞くだけで、枇杷葉の品種は大分・長崎を含む九州に多い
「茂木（もぎ）」が一番良いのではと思うようになりました。

この方は、日本大学で生理学を1年、次に動物の生理学を1年勉強さ
れ、次に九州の熊本医大病院の細菌学の研究所と研究室で３年、
伝染病菌の最新のワクチンを研究されていた方です。しかも
５ヶ国語も話せるのです。それは、海外の論文を読んだり研究する
為に必要だったそうなんです。

その経歴をもつ方が、牛の乳腺炎を治す為に何かないかと探していた
時に枇杷の葉と出会ったそうなんです。そこから色々な品種を研究し
たりして「茂木（もぎ）」が一番アミグダリンが多いのではないか
と思われたそうです。

私は、今までに枇杷の商品を扱っている業者に電話をして聞いた事が
あります。「枇杷の品種によってどのような違いがあるのか？」と
誰一人はっきりした回答は頂けませんでした。なかには無農薬に
こだわらない商品、どの品種も疑った事もなく同じだと決め付ける方
など様々いらっしゃいました。

だが、この方と出会い疑問が解決された気がしました。しかも
この方が作る枇杷茶の葉は、特殊な機械で枇杷の成分を引き出し、
何日か発酵させているのです。その間は、その部屋には立ち入る事は
しないそうです。

そして獣医の免許も持っていますので、犬・猫の餌に枇杷茶の葉を
混ぜたりして、好評を得るようになるまで試行錯誤行ったり、汚染病
に関する事で自らワクチンを作ったりもされているのです。

しかも、九州である分野の１番と言われる会社も経営していて、
大手自動車会社に納品も行っているのです。会社内には数千万円の
機械を１０台以上揃えているのです。技術の追求をしていった結果だと
感じました。

その経営についての考え方、経歴、お会いした時の感覚、現地の
枇杷木・枇杷の葉の状態、世の中に役に立つという信念を聞ける機会を
頂けて、自信を持ってお勧めできる枇杷の葉だと確信が持てました。

大分産枇杷葉を提供してくださる場所