無農薬自家菜園レストランアクアのクリスマスコース試食

オーガニックキッチンアクアのクリスマスコースを試食しに行きました。今でも無農薬・無化学肥料の野菜の葉物野菜及び根菜の葉を入れたドリンクが飲み放題です。今回は赤高菜が入っていたので少し辛めでもありましたが、野菜ジュースを飲み放題はとってもありがたいです。

赤高菜・紅心大根の葉なども野菜ジュースに

無農薬カリフラワーのムース

ほのかなカリフラワーの甘さがあり、あっさりした味になっています。何杯でも食べれる感じです。

わさび菜 ビーツ かぶらの前菜無農薬カリフラワーのムース

無農薬自家菜園野菜食べ放題

 

 

わさび菜に赤からしミズナも入っています。

無農薬人参スープ

人参本来の臭いと甘味が混ざり人参を生で食べるのと違い、子供でも飲みやすい味になっています。

キャベツの中にかにがたっぷり

かにの甘さにソースのトマトの甘ずっぱさが口の中を引き締めうまいっす

牛フィレ肉にブロッコリー人参・キノコと赤ワインソース

 

饅頭の中に牛のミンチが入っています。

このあとにデザートがつきます。デザートの見た目に惑わされて、写真をとるまえに試食してしまいました。残念。
まだ予約は可能です。オーガニックキッチンアクアの連絡先は
072?690?6333 火曜日が定休日となっています。
大阪府高槻市南平台5-59-2 ランチ11:30?14:30(LO)、ディナー17:30?21:00(LO)です。
食材も自家菜園の野菜が中心ですので、変わることもあるみたいです。

花をコーディネート

店内には育てたトウガラシやコーディネートした花などがあります。朝は野菜の配達・パンも配達のない日に自家製パンを作ったりでほんとうに喜んでもらう為に努力を惜しまない経営にちょっとでも協力したくなります。

10月の旬菜料理をオーガニックキッチンアクアで

今の時期は野菜がない時期ですので、オーガニックキッチンアクアでどんな料理がでるか楽しみでした。まずはお店に行く前に星野尾さんが運営している高槻農園に行ってきました。ちょうど隣の農家さんと話していましたが、以前は私もお世話になっていましたのでよく知っている方です。

ちょうどわらを燃やす前で、『畑に使うんだったら欲しいだけ持っていって!』と言って頂き、トランクに詰めれるだけわらを積みました。

?高槻農園では、わらなどもマルチに使っていますし、隣人の農家さんとはとても仲良くされています。私にもええ人紹介知れくれてと農家さんは言われましたが、星野尾さんはとても真面目な方でまわりの農家さんのお手伝いもされたりしているのです。本当にわらを頂けたのも星野尾さんのおかげです。

?生姜・ヤーコン・枝豆が採れるという事でおすそ分けしてもらいました。生姜はとっても良い香りがします。ヤーコンは少し収穫がはやいですが、子供がスライスしてポテトみたいにすると食べてくれていたので、とってもありがたい食材です。ヤーコンの種芋まで頂ました。

収穫したてでとっても香りのよいしょうが

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ヤーコンの赤い部分が種芋になります

人参・大根・ジャンボにんにくも順調に育っていますし、どれもが手入れの行き届いた畑で、野菜も元気に育っています。私が週末行っている粟生間谷農園とは大違いです。

ヤーコンの葉

枝豆は、黒豆になる枝豆を育てているみたいで、さらに収穫時期をおくらせると皮の色が茶色くなってきて、中の豆も楕円形の形が丸く黒くなってくるそうです。ぎっしり無駄がなくなり実がつまるという感じなんでしょうか?面白いもんです。

それとミントとアスパラの種も頂き、ようやくお店に向かいました。
オーガニックキッチンアクアに行き、ラジュールコースをお願いしました。まずは、人参のムースというでしょうかとっても柔らかく食べやすい食感で人参とかぼちゃがはいっているのかとおもうぐらい甘さがあり、とってもうまいっす。

にんじんのムース!

ちなみに自家製野菜ジュースは飲み放題です。大根の葉・葉物野菜がたっぷり入っていて、果物も入っているので何杯でも飲めます。3杯飲みました。

青菜たっぷり無農薬野菜ジュース

それからオードブルで鳥の胸肉とたこのカルパッチョ、自家製ピクルス、なすび・間引き人参・紫芋それと緑色のきれいなのはツルナで、ビーツのソースがかかっています。

自家製パンはホカッチャと黒ゴマパンです。
ニンジンのポタージュです。これも甘くてうまいっす。

食べ放題サラダ

サラダはサニーレタス・ベビーリーフが食べ放題です。無農薬自家菜園の敷地面積を増やし、頑張っているからできるサービスだと感心させられます。

次に自家製野菜とトマトソースのパスタです。トマトソースはスープみたいに美味く全部飲みました。

小松菜・カブラと茎・なすび・安納芋、ラジュールコースでメイン料理は何種類か選べますので、子牛に赤ワインのソースです。カブラの茎まであまくうまいっす!子牛もとっても火加減も良くやわらかい。小松菜も茎の歯ごたえが肉とあいます。

メイン料理

デザートは、ムラサキマサリのサツマイモ・いちじく・ブドウ・レモンのケーキ、この暑さで西瓜まで収穫できたのでスイカまで入っています。

デザート

 

?もうボリューム・味は大変満足で『うまいっす!』です。
現在ホームページは見れない状況であります。農地の規模拡大とレストランの野菜サービスと野菜の宅配・地元の方に芋ほりのイベントなどで今のお客様を大事にしていくという方針だからです。

 

ぜひともオーガニックキッチンアクアの奮闘を見に行って欲しいと思います。

 

自家菜園オーガニックキッチン夏メニュー試食

高槻のオーガニックキッチンの自家菜園無農薬夏野菜メニューが食べたくて試食しに行きました。高槻で星野尾さんが担当している畑の状況も見てきたのですが、無農薬じゃがいもはほぼ8割ほど収穫していて、品種もメークイン・男爵・キタアカリ・べにあかりと4種類ありました。

じゃがいもメークインとべにあかり

大量に収穫できたみたいですので各種5個づつで計20個を1000円で販売しています。お買い上げ2万円特典としても選べるようになっています。

インゲン豆もすべて収穫し終わった所でした。珍しい野菜では韓国かぼちゃもありました。ミントはかなり増殖していました。

韓国かぼちゃ

ミントが毎年自然増殖しています

レストランでは、ラジュールコースを頼みました。ソラマメのムースです!とてもあっさりしてソラマメのほのかな味がします。

ベーコンとしんじゃがいも・にんじんのキッシュ。キノコのまりね。カポナータ。なすとズッキーニ(サパジート)と玉ねぎ・にんじんのピクルス。それとキャベツに黄色の桃太郎トマト。とりむね肉のロティでソースは酢味噌を使っています。どれもあっさりして野菜の味が存分に楽しめす。

自家製パンとサラダです。ポテトサラダにサニーレタス・赤玉ねぎに新玉ねぎのドレッシング。ドレッシングも辛味がなく、とっても野菜にあいます。自家製ドレッシングを作る際に酸化させると辛味が消えるみたいです。

ジャガイモのスープです。

ジャガイモのスープ

自家菜園野菜ズッキーニとなすとベーコンとクリムソースのスパゲティーです。

自家菜園野菜ズッキーニ・なす・ベーコンのクリムソーススパゲティー

黒鯛のポワレ。モッロッコインゲン、伏見とうがらし。サパジート(ズッキーニ)は小さければ生で食べるそうですが、雨が続いたせいか大きくなりすぎて、今では焼いて出しているそうです。モッロッコインゲンは大きい割には、豆が小さくとっても甘味がありうまいっす。

黒鯛のポワレ・モッロッコインゲン・伏見とうがらし・サパジートなど

サパジートもメロンとかぼちゃとズッキーニをミックスしたような味で食感はメロンのようでした。

ダイナーズッキーニ(下)とサパジートの断面

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大きくなりすぎたサパジート(ズッキーニ)

デザートは、バナナのタルト、白いんげん豆のパウンドケーキ、りんごとバナナとのパイ。ヨーグルトムースになります。

とってもボリュームがあり、かなり満足です。これでも量が足らないようでしたら、自家菜園野菜はおかわり自由ですし、自家製パンもおかわり自由ですので、男性でも満足するかと思います。畑も広さを拡大していって卸・宅配なども一部しているそうです。朝4時ぐらいから畑を行い、料理なども濃い味付けをすることなく、いかに野菜の味を楽しんでもらうおうかと試行錯誤をしている事を聞いていたのでのとても以前に比べて一層努力している事を感じれました。

セカンドストリートカフェ(箕面市) に行ってきました

知り合いがおいしいと言っていましたので、箕面市民として知っとかないと、オーガニックキッチンアクアと比べてどうだろうと思い、Second Street Cafe セカンドストリートカフェ 小野原倶楽部(フレンチの店)に行ってきました。

建物は店っぽくなく、おしゃれな一軒屋という感じで、中に入ればとてもおしゃれな感じがしました。おしゃれにうとい私でもお金がかかっていると思い、その日は団体客が来ていてソファーには座れず、テラスで食事でした。

フレンチと聞いていましたので、お店の味を知るにはフルコースだと思い、日曜日のランチからフルコースです。

フルコースは、オードブル・スープ・魚・肉料理です。最後には、ブルーマウンテンのコーヒーです。金額は¥6,000?で驚きです。メニューはiPadでの閲覧です。ちょっと字が小さく見えづらいですが、情報量が豊富です。

夜は昼間に贅沢するから焼きそばやなあーと言いながら、妻とシェアーするつもりでなるべく別々のものを注文しました。

水菜・ラディッシュ・青菜の前菜

右からバジルとオリーブ油のソース、アンチョビのソース、ウコンのソースで、野菜は水菜・ラディッシュ・青菜です。

生で自家菜園で食べているせいかそんな感動はありませんでしたが、ソースと食べると美味しいと思いました。

天使のえびにクリームコロッケ

天使のえびにクリームコロッケです。クリームコロッケはえびがふんだんに入っていて美味かったです。

西瓜の冷製スープ

スープは2品からしか選べず、片方がプラス料金がかかるので、西瓜の冷製スープ です。甘くて美味しかったです。

白菜と魚料理

それから魚料理は決まっていました。何の魚か忘れましたが、白菜で魚を巻き、バター風味のソースがかかっています。

白菜は焼きでも美味しいと思いました。あっさりしたソースで白菜はどこの産地だろうと思い食べました。魚の卵の燻製もついています。アルコールにはあいそうな美味しい味です。

三元豚とそら豆の肉料理

肉料理もプラス料金が3種類以外はかかった為、三元豚とやまいもとアボガドと鶏肉のグラタン風肉料理を選びました。どちらも美味しかったです。

自家製のパンは一種類で食べ放題ですが、パンは温めているのですが1個づつ持ってきてくださるので、6回は頼んだと思います。

人参の葉とやまいものかかった肉料理

それからデザートで下からゴマ・生姜(しょうが)・ホウレン草のアイスクリームです。上にのっているのは、にんじん・ごぼう・ホウレン草に甘さを加えたパリッとしたお菓子です。うまいっすです!子供にあげたら喜びそうな食べやすさです。

野菜のデザート

それとメロンとタピオカと濃厚な牛乳を使ったパンナコッタだったと思います。

うまいメロンでした

最後にブルーマウンテンのコーヒーと紅茶です。なんだかんだと2時間は経過しました。帰る際に、料理の上品さと店にある物にとてもお金がかかっている感じでしたので、聞いてみると何千万と建物・食器類にかかっているらしくオーナーは佐伯チズさんのおいっこらしくて20歳代です。(すごいっす!)

シェフは東京でフレンチ歴10年以上で敷地内にある小さな畑(3メートル×5メートル)も行っているそうです。みたかぎり、葉物とにんじんがあるのはわかりました。

食材は、すべて料理長が見に行ったりして選んでいるみたいですので、素材に対するこだわりはすごいと思いました。

しかも1人で料理をしているような感じですので、そうとう動いているんだろうと思いました。

久々にゴージャスでゆっくりとした時間を過ごす事が出来ました。

近所のイタリアレストラン

実家の近所のイタリアンレストラン チリエージョにランチを食べに行ってきました。農業をしだしてから、周りのお店が特に気になり、近所ですがはじめて行きました。

私が頼んだコースは前菜が4種類で、フルーツトマトのコンポートは美味しかったですね。コンポートとは果物をシロップやワインなどで煮込んだ菓子の事で、フルーツトマトは白ワインで煮込んだそうです。それと左から2番目は、ねぎにグラタンをのせています。前菜4品中3品にパセリがかかっていました。アクセントには良いもんだとパセリの良さを実感。メインは見山野菜のアンチョビパスタです。

茨木の見山野菜は、味が濃厚でシェフが仕入れに行っているそうです。そのつながりで、和歌山からも果物を仕入れたりして自らの足で食材を探しているそうです。無農薬かどうかも聞いてみたのですが、そこまではわからないそうで、料理を待ちながらそんな情報収集をカウンターに座りながらあれこれ質問していました。

中に入っている野菜は、青梗菜、キャベツ、白菜、わさび菜、水菜、春菊、人参、大根などだったと思います。野菜の中でもキャベツが甘いと思いました。それとわさび菜はパスタの中では、わさびの味というより苦味を強く感じましたが、見た目が変わっているので、客観的に見るとおもしろい存在だと思いました。

自家菜園でもわさび菜は作っているというより、勝手にどんどん虫に葉が食べられる心配なく育ってくれてます。

最後に、洋ナシのコンポートが出てきて、満足でした。色々質問していると、飲食関係ですかと聞かれ、農業やお店の話をすると、私が知っているシェフの事を知っていたので世間はせまいものだと改めて感じました。味もどちらかと濃くもなく、ちょうどよく美味しかったですし、色々と話ができたので楽しいランチを過ごせました。

zensai

kenzanpasuta